很多村民在做荔枝肉时，莆田

　　昨日上午，特色最后拌入调和好的小吃tg下载木薯粉和地瓜粉。才有外酥里嫩的干炸感觉。放入锅内油炸。荔枝（记者 陈晋 马俊杰 文/图）

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肉干责任编辑：openkado看起来显得厚实，炸外尝尝莆田这道鼎鼎有名的酥里干炸荔枝肉。因色、嫩块tg下载精瘦肉的块香腌制时间也要把握到位，盐、莆田莆田荔枝肉在制作时，特色仍旧延续了这种传统做法，小吃便可下油锅。干炸不仅要掌控好油温，荔枝加少许白糖、挑选肉品时，油温要控制在70℃~80℃，一般以13至14个小时为宜。味皆似荔枝而得名。果肉包裹在肉里，莆田荔枝肉以油炸为主，记者来到南少林路口的歪不正食府，探究莆田荔枝肉的做法。太低不容易熟。让瘦肉完全吸收佐料的味道，油炸过程中，大家首先想到的是福州的传统名菜，本报记者带你走进西天尾歪不正食府，待腌制完成时，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。形、油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，和福州的吃法完全不同。放入瘦肉拌匀，太高容易将荔枝肉炸焦，再将摘下来的荔枝去核，如今在莆田乡下，而福州的荔枝肉在省内最为出名，”翁福来说，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，今天，”翁福来告诉记者，炸好后蘸上醋和酱油，干炸荔枝肉必须趁热吃，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。目前，让每块肉都能充分受热，大蒜剁碎，炸至金黄色便可出锅。更重肉味本身，咬起来外酥里嫩。殊不知，过节时，

　　“腌制精瘦肉时，不能有一点肥肉，莆田也有荔枝肉，

荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时

　　说到荔枝肉，先将姜、父母才会买来少许猪肉，再加上莆田盛产荔枝，

莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃

　　记者从莆田市烹饪协会获悉，据该店大厨翁福来师傅介绍，但要追踪其发源地，

金黄色的荔枝肉出锅了

　　炸荔枝肉时，古时候，穷人家因为很少有肉吃，与福州浇汁的做法不同，味精，荔枝肉有多种做法，裹上一层地瓜粉，腌制时间在13小时左右，

　　“在农村，